坚守技艺传承深植文化底蕴 古井贡酒桃花春曲节再启发展新篇

三月的华夏酒城亳州,惠风和畅,群贤毕至。值此桃花盛开之际,3月29日-30日,又一年度的非遗文化盛典――2024第七届古井贡酒・年份原浆桃花春曲节暨第三届古粉节在亳州古井酒神广场举行。

自2018年以来,古井贡酒以“桃花春曲”为名,在每年春天邀各界嘉宾和古粉共赴这场春天的盛宴。至今,桃花春曲节已成为古井文化的重要表达方式,生动体现出古井贡酒应天顺时酿造技艺的匠心传承,为“老八大名酒”的金字招牌在新时代增色添彩。

道法自然天人共酿 与时节和谐共生

古井贡酒的酿造工艺深植于对自然规律的尊重与顺应,饱含中国传统文化中“天人合一”的哲学思想。酿酒师傅们会根据季节的变化调整酿造工艺,确保每一滴酒都能充分吸收大自然的精华。这种根据时节规律的酿造方式,不仅保证了酒的品质,也使得每一瓶古井贡酒都蕴含着季节的气息和自然的韵味。酿造古井贡酒所采用的独特酒曲――桃花春曲,正是集中体现了古井贡酒道法自然、天人同酿的酿酒哲学。

“桃花开时制曲,花凋曲成,制酒,味幽香。”意即桃花盛开的时节开始制作酒曲,等到桃花凋谢,酒曲制成,用这种酒曲制酒,味道幽香。

桃花开时制春曲,是古人循天时而作,用智慧和经验总结出了制曲的最佳时间。而从现代科技的角度看,此时空气温湿、微生物活动旺盛,有益菌群活跃,可制作出“桃花春曲脂玉心”。做好的曲块切开以后,曲芯呈桃花瓣状。

桃花春曲节活动现场,古井贡酒向广大古粉和消费者展演了桃花春曲的制作过程。堆麦粮、撒曲根、制曲、润曲、成曲……整套古法酿造技艺在活态再现中展示了古井贡酒“道法自然 天人共酿”的历史传承和文化内涵。

桃花春曲是古井贡酒锻造高品质美酒的秘诀,是古井贡酒“物”的传承、“魂”的载体。通过连续多年举办桃花春曲节,古井贡酒不仅展现了对传统酿造技艺的尊重和对高品质酿造的坚持,更通过实际行动,让这一千年工艺代代相传、生生不息。

顺天应时、饱含匠心的桃花春曲,赢得了众多嘉宾的高度评价:一块酒曲,让人看到了古井贡酒酿酒人的初心坚守,也感受到了中国白酒文化的深厚!另有古粉表示,通过在活动中展示古法酿造、选材精良等特点,古井贡酒再次传递了品牌的历史底蕴和产品品质,不仅提高了消费者对古井贡酒品牌的认知度,也为他们打开了一扇了解中国传统文化的窗口。

非遗制曲传承匠心 古井贡酒弘扬保护非遗文化

中国非物质文化遗产是传承民族文化的瑰宝,白酒酿造技艺是中国非物质文化遗产的重要组成部分,它包含着先人的智慧与情感,蕴含着中华优秀传统文化的基因与精神信仰。

2021年,以《九酝酒法》为基础,传承发展千年的“古井贡酒酿造技艺”正式入选“国家级非物质文化遗产”名录。除此之外,2013年,北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清酿酒遗址被国家文物局列为第七批全国重点文物保护单位。2019年,古井贡酒・年份原浆传统酿造区的宋井、明代窖池群、清代窖池群、明清酿酒遗址、古井贡酒二号窖池群等均被列为“国家工业遗产”。

古井贡酒的优质酿造资源,不但具有典型的历史价值、科学价值以及文化内涵,亦是古井贡酒顺应时节酿造美酒的根基。非遗酿造工艺与桃花春曲节的紧密融合,不仅彰显了古井贡酒对自然规律的尊崇和对传统文化的传承,也集中体现了古井贡酒在非物质文化遗产保护领域的努力和成就。

本次桃花春曲节开幕式上,由安徽广播电视台全力打造、古井贡酒・年份原浆古20独家冠名播出的《活起来的技艺》第四季正式启动。同时,《中国国家地理》亳州酿酒环境探源也正式开启,《中国国家地理》杂志将深入世界十大烈酒产区和黄淮名酒带核心产地――安徽亳州,以科学视角,探寻古井贡酒酿造背后的天地大美。古井跨越千年历史长河,让文化遗产活了起来,让历史文脉传承下去。

打造工艺、文化双IP 传递品质坚守与文化底蕴

历经多年打造,古井贡酒桃花春曲节已成为一项标志性文化活动,每年吸引众多关注与参与。每届桃花春曲节,古井贡酒均会在内容与形式上予以创新,意在为参与者提供更为丰富多彩的文化体验。

本届桃花春曲节,古井贡酒再次为各界来宾打造了一场共享古井贡酒、共享春日活力、共享文化魅力的春日盛会,让千年古井散发出青春活力,与时代同频,与古粉同行。

近年来,古井贡酒秉持“做真人,酿美酒,善其身,济天下”的企业价值观,以“贡献美酒,乐享生活”为企业使命,助力当代消费者的美好生活。随着古井贡酒“三品工程”的深入推进,桃花春曲节与古粉节将共同成为展示古井贡酒工艺、文化的双IP,让参与者在品味深厚的中国传统酒文化之时,感悟古井贡酒坚守工艺的匠心精神。

伴随着桃花春曲节的持续举办和影响力的不断扩大,古井贡酒将继续在传承与创新的道路上迈进,传递中国白酒的品质坚守与文化底蕴 为世界呈现更多中国白酒的精彩篇章。