双汇：升级全球领先智慧技术 三重护城河守护食品安全

　　双汇作为中国肉类食品企业的代表，30多年来为中国老百姓的食品安全，肉食丰富做出了突出的贡献。据悉，为了守护老百姓“舌尖上的安全”，双汇建立行业领先的食品安全体系，升级全球领先的模块化智慧技术，确保老百姓的饮食健康安全。

　　食品行业是一个高风险的行业，在这个行业做大不易、做久更难。早在80年代，万隆董事长就告诫双汇的干部员工“产品质量无小事，食品安全大如天”。几十年来双汇提出了明确的品牌发展战略，永远做消费者信赖的企业。

　　肉类行业是传统行业，也是民生行业，更是与老百姓获得感、幸福感最直接相关的行业。双汇的质量方针是两个“高于一切”：消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切。据介绍，按照国际标准，双汇建立了严格的质量内控体系，并实施信息化管理，同时建立了多重护城河，保障双汇食品的安全健康。

　　科技智能护城河

　　据悉，近年来，双汇集团不断实施产业链不同环节的自动化、数字化、智能化升级改造，用科技智能驱动生产发展，保障食品安全。

　　总投资5亿元的双汇屠宰厂智能化工厂改造升级项目已经顺利投产，一头生猪从屠宰、排酸到分割上市，全程操作只需13个小时，生产效率大大提升。同时，该项目还同步配套了信息管理系统，实现了检验检疫、能源消耗、环保安全等核心业务模块的信息化管理，全面提升企业综合管理和质量管控水平。

　　改造后的生产线实现了全流程的信息化和智能化管理，从生猪收购、生产加工到产品发货，全产业链条数据都是自动采集、自动上传、自动计算，产、供、销、运数据都可以实现在线追溯和即时汇总分析；在线使用的生猪AI证件识别、产品智能输送/分级、分区智能温控系统等智能化手段，也让整个生产流程更节能、更高效、更安全、更环保。

　　双汇还投入了2.4亿元对旗下肉制品工厂进行升级改造，该项目前道采用奥地利、西班牙、丹麦等世界一流生产设备，后道由双汇与中科院沈阳自动化研究所联合定向开发，引入九大智能模块，实现高温肉制品的集约化、自动化、智能化生产。

　　整个生产过程通过MES系统实现了互通互联，生产过程、成本控制、质量管理等都可以通过大数据进行即时分析和智能管控，流程更加顺畅，生产更加高效，质量保障更加有力。

　　通过完善从养殖到餐桌的生态链，了解从养殖到生产加工、物流配送、终端销售的各环节信息。与农户、采购商、经销商进行信息共享，提高双汇生态链适应市场的能力。同时，食品行业的法律法规、技术要求、产品标准和发展趋势，都可以通过生态链及时传导，信息共享。

　　双汇还通过引进、消化、吸收发达国家先进的产品、技术、设备和食品安全控制理念，用现代大工业改造传统肉类行业，让消费者吃的更营养、更健康、更安全、更方便，满足了广大人民不断增长的肉类消费需求。

　　技术壁垒护城河

　　据了解，双汇多年来始终坚持技术革新，通过先进技术提升产品质量。大力引进、吸收、消化世界先进的技术和设备，改造传统肉类工业。先后从美国、德国、日本、丹麦等发达国家引进世界一流的技术装备5000多台套，为生产高质量的产品提供了有力保障。同时把世界肉类前沿的腌制技术、乳化技术、冷分割技术、保鲜技术应用到中国肉类工业，开创了技术革新保障食品安全的先河。

　　双汇拥有高效的技术研发团队，建立了国家认定的企业技术中心和博士后工作站，设立有4大产品研发中心和15个专业技术研究所，研发人员200多名，先后承担国家、省部级科研课题10多项，荣获国家及省部级成果奖10多项，主持、参与制定国标行标30多项，荣获专利500多项。

　　先进的检测技术能让食品安全更加有底气，双汇在总部设立了一个检测中心，在全国设立29个检测室。投资1.2亿元购进飞行时间质谱仪、气质联用仪等先进的检测仪器设施3000多台套，全面开展理化、微生物、兽药残留、重金属、违禁物质、真菌毒素、转基因等876个项目的检测，出厂产品批批检测，合格后才能出厂。

　　双汇高筑技术壁垒，无论是先进的技术设备、食品制作技术、研发团队、还是先进的检测技术，层层加码、道道保障，为的是出产的每一款双汇产品都品质过硬、质量合格、健康安全，确保走上老百姓餐桌的每一款双汇产品都是营养健康的，让老百姓吃的放心，安心！

　　企业内控体系护城河

　　双汇相关负责人表示，双汇作为中国最大的肉类加工企业，始终坚持“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，切实履行大型企业主体责任，做好企业的内控体系，保障消费者的饮食安全。

　　首先在企业内部构建了权责清晰的食品安全组织机构，建立了集团、事业部、项目公司三级质量安全管控模式，设立有专职负责质量安全的部门——品质管理中心，配备了1000多名畜牧兽医、食品检验等相关专业人员，分布在企业供、产、运、销等各环节，负责质量安全日常监督管理工作。分工明确，权责清晰，环环相扣，层层管控。

　　同时，企业内部建立科学的质量安全管理体系。双汇率先导入ISO9001、HACCP、ISO22000等国际质量管理体系，建立了覆盖产、供、销各环节的十大标准化内控体系。培养了150多名内审员，每年对企业开展内部审核。同时聘请中检集团审核专家，每年对企业质量安全管理体系全面审核，持续改进企业内控体系运作质量。

　　食品安全大于天，国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。双汇责无旁贷的要撑起这一片食品安全的天，高筑技术防火墙和企业内部管理护城河，多重力量保障好老百姓“舌尖上的安全”，让老百姓的一餐一饭吃的放心、安心、安全、健康。