秋季螃蟹正肥美,生吃、贪吃危险多!

  文/羊城晚报记者 薛仁政 通讯员 简文杨 唐小雨

  秋风起,蟹脚痒。中秋佳节将至,除了月饼外,螃蟹也是必备的佳肴。据了解,古时候人们就有中秋吃蟹的宴俗,宋代文人张耒曾写道:“遥知涟水蟹,九月已经霜。巨实黄金重,蟹肥白玉香。”足以见中秋时节螃蟹之诱人。

  螃蟹如此肥美,它含有哪些营养?食用时又有哪些点要注意?记者专访消化内科专家解答。

秋季螃蟹正肥美,生吃、贪吃危险多!

  螃蟹营养高,却不可贪吃

  “螃蟹是营养价值较高的食物。” 中山大学附属第六医院消化内科张敏副主任医师介绍,螃蟹中含有丰富的蛋白质,适量食蟹可以很好地补充身体所需,帮助身体提高抵抗力。螃蟹还含有丰富的钙、铁、镁等微量元素,适量食用螃蟹可以很好地补充身体所需要的微量元素。

  “任何食物都要适量食用,螃蟹也一样。食用过量的话,过多的蛋白质对于消化系统来讲,也是一种负荷。”张敏强调,螃蟹食用过多会增加消化系统负担,容易引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状,还可能导致肠炎。

  美味的蟹膏里还含有大量的胆固醇以及脂肪,大量食用后会造成体内胆固醇超标、脂肪含量升高,从而增加心血管疾病的发生。冠心病、高血压、高血脂患者如果大量食蟹,可能会造成病情加重,甚至诱发其他并发症。

  此外,螃蟹还含有较高的嘌呤,摄入过量会诱发痛风。本身有痛风、高尿酸血症的患者食用后,会加重病情,导致疼痛更加剧烈。

  “消化系统较弱的老人小孩、肠胃疾病患者、心血管疾病患者、尿酸较高的人群要慎吃螃蟹,切莫过量食用。”张敏说,秋季螃蟹肥美,但仍要以尝鲜为主。她建议,不同的人群应根据自身情况适量食用,即使尝鲜也最好不要超过一斤。

  生腌螃蟹味道棒?为了健康要熟食!

  广东有些地区常吃生腌,中秋时节螃蟹肥美,是否可以吃生腌螃蟹?“淡水蟹不能生腌食用,它含有很多寄生虫和细菌,食用会有极高的感染风险。即使是海水中的螃蟹也不推荐生腌,吃蟹最好要熟食。”张敏表示,螃蟹体内含有大量的寄生虫和细菌,要用高温才能将其中大部分杀灭,生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够,食用生蟹有较大风险。

  此外,即使经过冷冻,螃蟹带有的细菌、寄生虫也不会被全部冻死,只是抑制了病菌的繁殖和生长,当恢复到常温,这些病菌就会大量滋生而产生毒素,因此,吃螃蟹建议还是要高温烹饪。

【编辑:彭婧如】

为您推荐

中国梦・大国工匠篇 | 赵喻明:十六载孜孜以求 为应急救援装备制造“上大分”

中国梦・大国工匠篇 | 赵喻明:十六载孜孜以求 为应急救援装备制造“上大分”

  中工网记者 姚怡梦   挖掘机试验启动的一瞬间,赵喻明的心跟着悬了起来。   随着动臂一上一下,铲斗在空...

2024-11-24
2024服贸会新观察:从展会细节看金融开放

2024服贸会新观察:从展会细节看金融开放

  志愿者向外籍参展商介绍入境支付。服务台供图 “目前,我们有蒙语、俄语、韩语、日语、马来西亚...

2024-11-23
【忠阳车评】把握产业智能化变革新机遇

【忠阳车评】把握产业智能化变革新机遇

  “引望取自于诗句‘高楼聊引望,杳杳一川平’。寓意为希望,支持我们国家实现汽车产业崛起的梦想。”日前,华为轮...

2024-11-20
南京市栖霞区举办2024年“质量月”活动专场暨质量强链政企对接会

南京市栖霞区举办2024年“质量月”活动专场暨质量强链政企对接会

  9月20日,栖霞区市场监督管理局与栖霞高新技术产业开发区管理委员会联合举办了栖霞区2024年“质量月”活动专场暨...

2024-11-17
大眼橙第一台4K激光投影仪x30ultra发布,亮点多引热议

大眼橙第一台4K激光投影仪x30ultra发布,亮点多引热议

  在追求极致观影体验的道路上,大眼橙再次突破,推出了全新自研激光投影仪——大眼橙x30ultra激光云台4k投影仪。...

2024-11-16

当前非电脑浏览器正常宽度,请使用移动设备访问本站!